4. 协同增效作用：低温速溶琼脂与各种糖有协同效果。糖可以提高凝胶强度，在糖的浓度超过40%时，还可以提高凝胶的透明度； 　　5. 凝胶强度和浓度的关系：基本上成正比例关系，浓度越高，凝胶强度越大，可根据需要添加。 适用范围：适用于低温生产工艺及高品质营养食品、制药和生物制品的凝胶塑形。如：乳制品、糖果、果冻、中药制剂、保健品等。