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长粒米和圆粒米到底有啥区别?长粒米_圆粒米_大米的营养价值

水暖配件2019-11-13 来源:31fabu.com

大米是咱们的主食之一,长粒大米大多数就是籼稻米,而圆粒大米多数为粳稻米,其实二者的营养相差不大,主要区别在烹饪方式上,长粒米适合炒饭,圆粒米适合煮粥。下面就给大家详细讲解下。

买大米时,长粒米和圆粒米到底有啥区别?

方法/步骤

一般来说,大米分为3种,分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类美食,大家生活中常吃的,就是籼米和粳米。而大家说的长粒大米大多数就是籼稻米,而圆粒大米多数为粳稻米;

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圆粒米,长与宽之比小于二。造型短而阔,米粒丰满肥厚,整体呈椭圆形或卵圆形,横断面近于圆形。市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米,还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米;

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圆粒米适合种植在高纬度地带,或者低纬度上海拔比较高的地区。咱们国内主要种植在东北地区;

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长粒米,长与宽之比大于二。造型呈长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。适合种植在低纬度地带,国内南方大面积种植,比如大家熟知的“鱼米之乡”,一共有7个省市地区,产量很大;

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另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米,其中长粒籼米的品质和口感最好;

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营养价值

大米的基本营养差别不大,大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1,还镁、铁、锌等微量元素差别不大;

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主要区别是,圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量,要高于圆粒米;

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口感

圆粒米的粘性比较好,煮熟以后粘连性适中,所以比较适合煮粥和煲汤,汤粘稠,口感也比较软糯好吃;

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粘性

长粒米的粘性比较差,煮熟后比较松散,粘连性不好。所以适合做炒饭,造型好看,口感也好。印度有一种长粒香米,长2厘米,味道很香,但是粘连性很差,煮熟后完全不粘性,非常松散,很适合做炒饭;

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个人建议

简单来说,其实二者的营养相差不大,主要区别在烹饪方式上,长粒米适合炒饭,圆粒米适合煮粥。


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